Biozahrada

Protože překládám řadu receptů z angličtiny tak vím že má podobné počínání řadu úskalí. Zde jsou nějaké pomůcky:

Textové převodníky:
wikipedia, kuchyňské míry a váhy (anglicky)
wikipedia, kuchyňské míry a váhy (strojový překlad do češtiny)
tabulka od Delie Smith (imperial znamená britské)

Převodníky on-line:
převodník Fahrenheit a Celsius
Cooking calculator (převodník, počítá na britské a metrické jednotky)
Cooking calculator 2 (britské, americké, metrické)
Convertor (velmi mnoho jednotek)
A další

tbsp - tablespoon - polévková lžíce ...

Horchata - španělský nápoj
450 g hlízek šáchoru
1 šálek cukru (nebo podle chuti)
2,3 litry vody
1 celá skořice
Dobře omyjeme a oloupeme šáchorové hlízky, třením a oplachováním v čisté vodě. Pokud zjistíte, že jsou stále chlupaté od malých vláken, odstraníme je. Když jsou zcela čisté, potopíme je na 14 hodin do studené vody a zaistíme že zůstanou potopené. Poté opláchujeme v čisté vodě, dokud nejsou zcela čisté a scedíme. Rozmačkáme je nebo rozmixujeme ...

Trnkový Gin
Budete potřebovat prázdnou litrovou láhev.
1) dejte cca 400 g trnek (vyplňte asi polovinu lahve). Nezapomeňte odstranit pecku před lahvováním. (není tonezbytně nutné, ale pokud máte v úmyslu pokračovat na další rcept, může to být přeci jen o něco jednodušší).
2) přidejte asi 150 g cukru
3) doplňte láhev ginem, nemusí to být ten nejkvalitnější (cca 500 ml).
Pokud necháte malý prostor pro vzduch v hrdle láhve je míchání snadnější! Stačí otočit láhev ...

Vietnamský koriandr - Persicaria odorata
Zajímavé rdesno, přenosná rostlina, letnění v polostínu. Rychle se rozrůstá, dobře se množí a NEŽEROU HO SLIMÁCI !! Klasický koriandr přežil pouze brzy zjara.
Zdraví Mlýnec

Česneková rýže s perilou
olej
sezamový olej
česnek
rýže
máslo
sůl a pepř
sojová omáčka
posypat perilou


Perilová tempura
perila, lístky
mouka
sojové mléko


Proměnlivý nápoj Summer Cooler
Omyjeme 50 g listů červené perily, rozetřeme s 1 lžící soli. Přidáme 6 šálků vody, 1 a půl šálku cukru a vaříme 2-3 minuty. Přecedíme a přidáme 1-2 lžíce citronové šťávy. Sirup vychladíme, smícháme s vodou v poměru 1:3 a přidáme led. Nespotřebovaný sirup uchováme ...

Seznam volně rostoucích druhů rostlin (divoké zeleniny) a málo pěstovaných druhů ke kterým je na fóru Biozahrada vlákno s recepty:

amarant (laskavce)
ačokča
ajowan (kmín koptský)
Apios americana (hopniss)
bambusy (bambusové výhonky)
barborka obecná
bedrník (bedrovník)
bez černý (baza čierna)
borovice
bršlice kozí noha (kozonoha)
brutnák
bříza bělokorá
česnáček lékařský (cesnačka)
česnek medvědí
denivka (ĺaliovka)
divizna
dřín
dub - žaludy
estragon
hloh
hlošina okoličnatá
jalovec obecný (borievka)
javor (javorový sirup)
jeřáb sladkoplodý
jitrocel (skorocel) ...

Likvidace akátu podle Invazní a neofytní druhy a jejich management a Boj s akátem
Pokácení motorovou pilou, křovinořezem, do 1hodiny (maximálně dvou hodin) natřít pařezy 40% roztokem Roundupu, nátěr štětcem na pařezy, především na obvodu řezu na dosud funkční cévy (příští den již bez úspěchu !!). Termín: (VII-) IX.-X. Doba likvidace 2-5 (-10 let).
Výmladky - 2x ročně natřít nebo nastříkat 50% Roundup na listy
Další metody:
Igelitování - likvidace balením vysokých pařezů do igelitu. ...

Plody jedlých mochyň můžeme kandovat, nakládat jako okurky, namáčet v čokoládě, připravují se z nich koláče, zavařeniny, zmrzliny, polévky, omáčky.

Arabský salát z rajčat a mochyně

Čatní z mochyně
Zkaramelizujte šálek cukru se dvěma lžícema vody. Po několika minutách je cukr lepkavý a zlatý. Přidejte 1/2 hrnku nakrájené bílé cibule a 1/4 šálku jablečného octa. Uveďte směs do varu. Nechte povařit, přidejte sůl a pepř a nechte vychladnout. Čatní z mochyně připomíná chutí mangové čatní. ...

Květy se hodí na salátové mandaly.
Listy i květy působí proti asi 20 kmenům bakterií a proto je vhodné při infekcích podávat salát z lichořeřišnice.

Pomazánka s lichořeřišnicí

Tak se chystáme na sklizeň.
Quinoa pilaf
Smetanová quinoa se skořicí
Huminta
Zeleninová polévka
Salát
Salát z quinoi a tuňáka
Zapečená brokolice s quinoa
Muffiny
Zapečená quinoa s cuketou