Biozahrada

Klaytonie neboli batolka prorostlá Claytonia perfoliata, synonymum Montia perfoliata
Je velmi zajímavý nepůvodní druh naší květeny a poprvé byl nalezen v Průhonickém parku. Zajímavý je tím, že je jedlý a dá se pěstovat na jídlo. Je ojedinělý tím, že má velmi křehké listy, asi jako salát. Američani mu říkají indiánský salát nebo salát zlatokopů, původní je v Americe. Dá se sehnat i u nás, pokud ještě roste v Průhonickém parku (v zadních partiích) anebo semena ...

Já jsem na jedné přednášce o rodových osadách slyšel, že je dobré semínka ocumlat. To se dělá z důvodu odstranění těch mořidel, která semínku škodí? Bylo to ke konci přednášky, tak už nebyl čas se zeptat na podrobnosti.

Narazila jsem na třešňové týdny, takže si sem dám jejich přehled abych to pořád nemusela hledat.
1. Třešňový týden 24.5.–6.6.
2. Třešňový týden 8.6.–18.6.
3. Třešňový týden 20.6.–30.6.
4. Třešňový týden 2.7.–12.7.
5. Třešňový týden 14.7.–24.7.
6. Třešňový týden 26.7.–8.8.
7. Třešňový týden 10.8.–20.8.
Zdroj Sieberz

Někde se uvádí i osmý třešňový týden.

Prosypávání solí
Surovinu (většinou čerstvé listy nebo čerstvou nať, ale dá se to dělat i s okurkama, podívám se po receptu) dáváme po vrstvách do sklenice a střídáme s vrstvou soli. Pěchujeme.
šťovík na 1 kg listů 100 g soli, listy
bolševník obecný na 1 kg listů 200 g soli, velmi mladé listy, podrtit na kaši
česnek medvědí na 1 kg 350 g soli, nakládají se listy, stonky i cibulky
kopřiva dvoudomá na 1 kg ...

Maggi z libečku a kopřiv
Co nevidět budou dostupné čerstvé suroviny, tak mohu doporučit následující recept:

http://www.ireceptar.cz/zahrada/maggi-z-libecku/

Vyzkoušel jsem vloni na jaře, (bez použití oleje) a ještě teď mám trochu na dně sklenice,
vydželo to skoro rok. Bodejť by ne, soli je v tom dost. Do polévky přidávám nejen tu šťávu
ale všechno.

Podle D. Henschela: Plané rostliny k jídlu
S česnáčkem
Březové, bukové, popencové a kopřivové listy. Dochutit česnáčkem. (S cesnačkou lekárskou: breza, buk, zádušník, pŕhľava)
S potočnicí
Pampeliška, bříza, potočnice, kopřiva. Dochutit třezalkou, lžičníkem nebo řebříčkem. (S potočnicou lekárskou: púpava, breza, potočnica, pŕhľava, ľubovník, lyžičník, rebríček)
Směs 1
Sedmikráska, šťovík, pampeliška, jitrocel. (Sedmokráska, šťiav, púpava, skorocel)
S kokoříkem
Smetanka, jitrocel, krvavec, česnek medvědí, šťavel kyselý a několik málo mladých výhonků kokoříku vonného. ( S kokoríkom: púpava, ...

Podle D. Henschela: Plané rostliny k jídlu
Březová šťáva
Na jaře než se objeví listy. Do kmene břízy navrtáme 1-2 cm otvor. Do otvoru vsuneme hadičku nebo slámku a odkapávající šťávu zachytáváme. Za 24 hodin nakape půl litru až 3 litry šťávy.
Březový sirup
Svařením březové šťávy získáme sirup. Z 1 litru šťávy získáme 5-30 g sirupu s barvou medu a chutí jemně karamelovou.
Březové víno
V 1 litru šťávy je asi 7 g invertního ...

Recepty podle D. Henschela: Plané rostliny k jídlu
Omáčka k jehněčímu
Nasekané listy česnáčku smícháme s poupaty hlohu a březovým octem.
Hlohová mouka
Z čerstvých bobulí vybereme semena a dobře usušíme. Umeleme na mouku.
Hlohová šťáva a rosol
Rozmačkané plody naložíme na den do studené vody. Nejprve dostaneme šťávu, necháme-li stát déle tak rosol.
Hlohová káva
Semena hlohu upražíme a umeleme. Hořkost se liší podle stupně upražení.
Hlohový likér
Používá se spíše jako lék. Nasypeme ...

Podle D. Henschela: Plané rostliny k jídlu
Příprava:
Květní lůžka asi 10 minut vaříme v osolené vodě a potom je zbavíme pichlavých zbytků. Dají se jíst hned.
Naložená pupava
Vařená květní lůžka naložíme do nálevu: 1 litr octa (nejlépe březového), 300 g cukru, 1 lžička soli, 10 bobkových listů nebo jalovcových plodů nebo estragon, 2 polévkové lžíce hořčičných semínek nebo semena česnáčku lékařského (těch méně). Pupavu v nálevu 3 minuty povaříme. Dáme do skleniček a ...

pelyněk brotan (boží dřevec) Artemisia abrotanum
Na rozdíl od ostatních pelyňků dřevnatí a tudíž patří mezi keře. Dorůstá půl metru i více. Pochází z Malé Asie a u našich babiček byl velmi oblíbený, dnes se pěstuje daleko méně než v minulosti.
Nať je léčivá, sklízí se ve výšce asi 5 cm nad dřevnatou částí. Ojediněle se sbírá kořen nebo semena, kořen má výrazné fungicidní působení, semena jsou silně diuretická. Nať se používá při poruchách tvorby ...