Jitrocelový (skorocelový) sirup

[Fazole]

Nadrobno nakrájené lístky jitrocele kopinatého (ten úzký dlouhý) pěchuju do sklenice střídavě s vrstvami cukru. Druhý a třetí den dopěchovávám čerstvé, dost to klesne. Na slunném okně to pustí šťávu, nechávám na teple, dokud lístky nezhnědnou. Je potřeba vychytat chvíli, kdy už zhnědly, ale ještě to nekvasí. Vymačkám sirup přes kapesník a ukládám v šroubovací lahvičce do lednice. Trvanlivost netuším, moji bližní mi na to chodí.

Totéž prý jde s kopřivami, chystám se vyzkoušet.

[Ivana]

Aha, tak já jsem ho nenakrájela a zkvasilo mi to. Příště vyzkouším podle tvého receptu.

[yaw]

Ahoj,
myslím, že to není o krájení. Když dáš více cukru(konzervace cukrem), tak by to snad ani zkvasit nemělo. Dělám to tak 30 let a zatím mi to nikdy nezkvasilo. Je fakt, že se to ale musí opravdu pěchovat (vytlačení vzduchu), nejlépe nějakým dřevěným kolíkem asi o průměru 3 cm.
yaw

[Ivana]

Asi jo. Já jsem to tenkrát měla hodně suchý a cukr se nechtěl rozpouštět, bylo tam málo vody. To pak rádo plesniví nebo kvasí.