Hlošina okoličnatá - recepty

[Ivana]

Hlošinový kečup

připravíte asi 1/2 šálku

3 šálky plodů hlošiny okoličnaté (pozn. překl. v Americe jim říkají podzimní olivy a jsou u nich invazní)
1 lžíce bílého vinného octa
1/2 lžičky soli
3 lžíce surového cukru
1/4 lžičky nového koření
2 stroužky česneku, drcené

1. Přidáme plody do hrnce s vodou 2 lžíce. Vaříme na mírném ohni 5 minut, za stálého míchání, dokud plody neprasknou. Přecedíme dreň přes jemné síto, odstraníme tak semínka a malé stopky. Dostaneme asi 1 šálek pyré.
2. Vaříme pyré 5 minut na mírném ohni, dokud barva neztmavne.
3. Dáme pyré do mixéru s octem, solí, cukrem, novým kořením a drceným česnekem a umixujeme dohladka.
4. Vrátíme kečup do hrnce a vaříme na mírném ohni aby se dále zahustil. Vaříme asi 10 minut, často mícháme, dokud není hustota kečupová. Ochutnáme a případně přidáme sůl.

Přeloženo z the3foragers.blogspot

[Ivana]

Dresink z hlošiny a kozího sýra

Připravíte asi 2 šálky

30 g čerstvého kozího sýra
2 lžíce bílého vinného octa
2 lžíce javorového sirupu
1/4 šálku extra panenského olivového oleje
1/2 šálku hlošinového pyré
1/2 lžičky mořské soli
mletý bílý pepř podle chuti
1 lžíce nasekaného čerstvého estragonu (volitelné)

1. V mixéru smíchejte kozí sýr, ocet a javorový sirup a rozmixujte.
2. Se zapnutým mixérem přidejte olivový olej a hlošinové pyré, umixujte krátce do hladka.
3. Nalijte do mísy a rozmíchejte se solí, pepřem a sekaným estragonem. Zchlaďte asi 20 minut před podáváním se syrovou zeleninou k namáčení nebo jako zálivku na salát.

Přeloženo z the3foragers.blogspot