Biozahrada

Nám pod lípami roste česnáček, tak to rovnou míchám do jednoho salátu.

Já jsem si zase na zahradě posbíral semínka nějakého asi polodivokého máku - kvete růžově. Máček z něho nic moc, nejede mi. Barva semen hnědočervená. Zato listy jsou výborný do salátů. No pak brutnák - chutná mi po okurkách, ale to tady OT.

Mám ráda mladé vybělené listy pampelišky. Brzy zjara přiklopím většími květináči pěkně vykrmené trsy pampelišek a vybělené listy pak míchám do salátu spolu s jitrocelem, řebříčkem, sedmikráskami... V podstatě je to jako puková čekanka. Problém je, že zrovna tak chutnají slimákům a žížalám - tou havětí jsou úplně obalené, takže se z nich musí obírat a pořádně vyprat.

Česneky jsou podle pfaf jedlé všechny, nejhorší edibility rating je 3. Lipový list jsem taky asi před týdnem ochutala a dala bych mu 5. Je takový mírně slizovitý a moc dobrý.

Zasyrova – pampeliška, česnek medvědí, růže šípková – květ, plod, maliník, jahodník, lípa – mladý list, hloh – plod, po úpravě kopřiva – list, šrucha zelná .. no něco by se ještě našlo

Koukám že v ochutnávání planých rostlin jsem sakra začátečník . Miluju ptačinec, sbírám si semínka a kde může být tam ho podesívám. Pak mám ráda jarní bršlici a mladý brutnák. Kopřivu dávám do špenátu, nebo ji přidávám k smažené cibulce. šruchu si taky sem tam zobnu. Pak ještě česnáček.
Budu muset ještě jednou zkusit popenec, přišel mi dost hořký, ale možná jsem neměla správné lístky.
Byla bych i pro denivku, byť není úplně planá, ale mooc mi chutnala

Chtěla jsem se zeptat na ten česnek, roste nám na zahradě jakýsi, úplně strašně se množí. Jeho květ jsou ihned po vykvetení malé cibulky. Ivana o kousek výše píše že česneky se dají jíst všechny. Platí jen na nať nebo i cibulky? Pro mě by mohl být zajímavý, protože u nás se česneku nedaří a tady tohoto tu máme spousty, byť výnosnost bude malá, největší cibulky mají tak 3 cm. Ale mohly by být jedlé už i ty "semenové cibulky", ne? Když tak se můžu podělit na nějaké pokusy .

Zaujaly mě ty stromy, lípu bych i pochopila, ale buk? Wow to si musím zapamatovat do jara.

Hele a ten mák jako taky? a není v tom nějaké opium??

Popenec se používá spíš jako koření, je takový výrazný, a dobře nasekat, jinak drhne na jazyku. Česneky jsou jedlé všechny a všechno, takže klidně zkus. Z buku jsem letos dělala likér z listí. A mladé listy máku jsou tradiční součástí italských směsí, o jedné jsem psala letos zjara článek, jmenuje se preboggion a o té druhé (erbudzu) je článek v plánu. Z preboggion se dělají úžasné italské speciality, například pansotti con salsa di noci, což jsou velké ravioli plněné směsí preboggion s ořechovou omáčkou. Uvařila jsem to a je to skvělé. Opium je surová šťáva z nezralých makovic, v mladých listech máku budou asi jen stopy alkaloidů. Jak píše pfaf, listy by se měly jíst mladé, do vytvoření poupat, později už ne. Jo a mladé lístky lípy jsou opravdu dobré. Co se týká česnáčku, tak mi všechny listy připadají nahořklé, i na jaře ty nejmladší, takže je pokládám spíš za "famine food". Ale zato jsem letos ochutnala květy česnáčku a ty nemají chybu, krásně brukvovitá štiplavá chuť, hořkost vůbec žádná. Podle amerických zdrojů jsou jedlá i semena a dá se z nich dělat hořčice, to jsem zatím nezkoušela.

Hmm, tak díky za tipy , plno rostlin by mě nenapadlo jíst. Finální recept pansotti sice pro mě není (je to založené na sýru a ten se nedá jen tak nahradit), ale inspiraci planými bylinkami zkusím využít.