Biozahrada

Polévka z dýně nemá chybu! Já dávám také špetku muškového květu na závěr. Teď na jaře jsem měla dva kousky z obchodu a jako zelené jsem dávala cibulové výhonky, jak mi klíčila cibule. Už se těším, až si ji uvařím s libečkem!

Mě teda polívka z dýně moc nechutná, ještě jsem nejspíš nepřišla na to jak ji ochutit. Muškátový květ zkusím. Žádné další koření nedáváš?

Dýni hokkaido přidávám do bramborové kaše, kromě toho, že je to dobré, má i hezkou barvu. Hanča

Butternut by touhle dobou mohla být dobrá syrová.

Můj oblíbený recept na dýňovou polívku:
1 cibule + 1 mrkev + 1 petržel (nebo pastinák, kus celeru) + 1 dýně (dělám to ale z Hokkaida, z Butternut mi polívka moc nechutná), očištěnou zeleninu nakrájenou jen na půlky osmahnout na oleji, přidat kousky dýně, pak teplou vodu, chvíli vařit, pak rozmixovat, nesolit
zvlášť v misce rozmíchat balkánský sýr s bílým jogurtem a nakrájeným šnytlíkem - to se pak dává až na talíři do hotové polévky dle chuti

Jo, a ještě recept na dýňové ravioli:
nudlové těsto - nechť si každý najde, jaké mu vyhovuje, obvyklé je 300 g mouky, 3 vejce, lžíce oliv. oleje, trocha soli,
vajec může být míň, dá se použít i varianta bez vajec, jen mouka, voda, trocha oleje, sůl (dělám to od oka, poměr mouka : voda je asi tak 1:1)
náplň: dýně (orig. Butternut, ale dá se použít jakákoli), sýr ricotta (balkán), parmazán (jiný tvrdý sýr typu ementál), čerstvý rozmarýn, sojovka (nemusí být), oliv. olej, popř. sůl
omáčka: máslo, čerstvé listy šalvěje, piniová (slunečnicová, dýňová) semínka

Dýni napřed upečeme v troubě nakrájenou (stačí jen na půlky), potřenou olejem s nasekaným rozmarýnem (trocha sojovky taky neuškodí), pak podle typu dýně zbavíme slupky, rozmačkáme vidličkou, po zchladnutí přimísíme sýr, popř. dosolíme, můžeme přidat ještě trošku rozmarýnu - sýr se dá i vynechat a taky je to dobré
Těsto vyválíme, nakrájíme na čtverečky, naplníme, přehneme, vidličkou dobře zamačkáme okraje (když se předem potřou vejcem, líp to lepí), vaří se v osolené vodě asi 4 min.
Omáčka: semínka opražit nasucho, pak vyndat, rozpustit máslo, krátce osmahnout natrhané listy šalvěje, vrátit semínka, hned nalít na ravioli a sníst

Je to trochu pracné, ale proklatě dobré

Dík za dobré typy na vaření z dýní. Připravila jsem si dýňový maxi záhon a hodně jich mám vyseto v pařeništi tak uvidím jak to dopadne, ale jestli podle očekávání tak máme dýni či cuketu k večeři každý den.

A přidám také recept na naši dýňovou polévku nejčastěji z hokaida
na másle zesklovatět cibulku či pór, pak přidat dýni, osolit, přidat muškátový oříšek a zalít kuřecím vývarem. Po rozvaření rozmixovat a doředit mlékem či smetanou. Může se přidat i pepř. Když je polévka na talíři tak přidávám ještě jogurt - nejlépe smetanový a na kostičky nakrájený osmažený chleba.

Eva

Tak jsem dneska udělala polívku: jedna mrkev, půlka petržele, asi čtvrtka menšího celeru, třetina dýně butternut a tři brambory. Osmažila na másle a oleji, zalila vodou, přidala zázvor. Pak rozmixovala a přidala smetanu. Byla moc dobrá.

Dýňové nebo cuketové zelí:

Nahrubo nastrouhanou hmotu hodit na osolenou cibulku (solit hned cibulku, čím dřív se do jídla sůl přidá, tím lépe ji tělo bere), okmínovat a udusit do poloměkka (já radši polotvrda). Dochutit umeoctem a je to k ujedení.

Tak jsem ulovila na jižní Moravě nějaké bezslupkové (polní pych to nebyl, bylo to už sklizené) a teď se mi peče tenhle koláč. Má být sice z hokkaida a taky jsem to jen nastrouhala, nedusila, ale určitě bude dobrej.