Šťovíky Rumex

Druhy zeleniny a koření co se běžně nepěstují.

Hodnocení chuti, 5 je nejlepší

5
1
100%
4
0
Žádná hlasování
3
0
Žádná hlasování
2
0
Žádná hlasování
1
0
Žádná hlasování
Nedá se to jíst
0
Žádná hlasování
Můj organismus to nesnáší
0
Žádná hlasování
 
Celkem hlasů : 1

Šťovíky Rumex

Příspěvekod Ivana » pon 16. srp 2010 12:33:54

Přehled našich šťovíků Rumex. Šťovík luční a jemu příbuzné druhy jsou někdy řazeny do rodu Acetosa kyseláč, malé šťovíky někdy řazeny do rodu Acetosella kyselka. Velikost listů platí pro přízemní, nikoliv lodyžní listy. Čísla v závorkách: (edibility rating, medicinal rating podle pfaf). Podle pfaf je většina šťovíků jedlá a ty co tam nemají tak na ně nejspíš zapoměli. Rod šťovík bych považovala za jedlý celý, přičemž platí ochutnávat, ochutnávat, a to třetí jsem zapoměla, že by to bylo ochutnávat? :D Dále je nutno připomenout, že celý rod obsahuje významné množství kyseliny šťavelové, z čehož vyplývají jistá doporučení (podobně jako pro špenát): Nekonzumovat příliš často a v příliš velkém množství, velmi velkou opatrnost musí zachovávat osoby se sklony ke tvorbě ledvinových kamenů typu kalciumfosfátu (šťavelan vápenatý).

Pěstované
šťovík svraskalý Rumex rugosus (pfaf nemá)
Kulturní rostlina neznámého původu, u nás vzácně pěstován. Pěstuje se v Německu. Příbuzný šťovíku lučnímu. Synonyma: kyseláč zahradní, Rumex acetosa var. hortensis, Acetosa pratensis subsp. ambigua.
Obrázek tady
šťovík zahradní Rumex patientia (3,1)
Původní v jihovýchodní Evropě, u nás dříve pěstovaný jako zelenina, nyní zplanělý a zdomácnělý na rumištích a podél komunikací. Listy 30x10 cm.
šťovík kyselý Rumex acetosa ssp. horticole (pfaf nemá)
Letos jsem koupila a nasela Rumex acetosa ssp. horticola, vyšlechtěný zahradní šťovík, prodává Semo pod nesprávným jménem šťovík zahradní (to jméno patří druhu Rumex patientia). Je trochu křehčí a trochu míň kyselý než ten co roste volně.

Volně rostoucí s velkými listy a jinak významné
šťovík alpský Rumex alpinus (4,2)
Horský druh, roste v nadmořských výškách od 700 výše, roztroušeně až hojně, má rád místa bohatá dusíkem, často na rumištích a u horských chat. Vytváří porosty a listy jsou velké - až 50x30cm.
šťovík vodní Rumex aquaticus (1,3)
Břehy vod, roztroušeně. Listy 35x17 cm, až 50 cm dlouhé.
šťovík tupolistý Rumex obtusifolius (1,2)
Hojný, rumiště, pastviny, okraje cest, má rád hodně dusíku. Spolu s následujícím druhem a šťovíkem kyselým patří mezi nejdostupnější suroviny. Mladé listy se snad dají, starší jsou tuhé a bývají nahořklé.
šťovík kadeřavý Rumex crispus (2,3)
Hojný na rumištích, podél cest, v horách roztroušeně. Je považován za jednu z pěti nejrozšířenějších rostlin světa. Listy 35x8 cm.
šťovík koňský Rumex hydrolapathum (1,1)
Roztroušeně na březích vod. Listy 50x10 cm, někdy až 1 m dlouhé a 20 cm široké.
šťovík dlouholistý Rumex longifolius (1,1)
Okraje cest, úhory. Rychle se šíří, hojně Krušné hory, Jizerské hory, Krkonoše. Listy 30x10 cm, až 40 cm dlouhé.
šťovík kyselý Rumex acetosa, synonymum kyseláč luční Acetosa pratensis (5,3)
Tomuto druhu většina lidí říká šťovík. Má typické hrálovité listy, roste hojně na loukách a pastvinách. Listy jsou menší (podle mého odhadu největší tak 10 cm dlouhé) , ale tam kde roste hojněji se dají nasbírat poměrně rychle. Podle vlastní degustace jsou listy dobré, starší mohou být nahořklé. Na špenát se hodí, ale je extrémně kyselý a proto je nejlepší míchat s jiným druhem, alepoň půl napůl.

Volně rostoucí ostatní
šťovík menší Rumex acetosella, synonymum kyselka obecná Acetosella vulgaris (4,3)
Hojně. Vyskytuje se ve čtyřech plemenech, dává přednost mělkým půdám a kyselým místům. Listy jsou dobré, ale velmi malé (dlouhé nejvýš několik cm).
šťovík přímořský Rumex maritimus (1,2)
Roste na obnažených dnech, březích rybníků, zamokřených místech, dosti hojný. Listy dlouhé až 30 cm.
šťovík klubkatý Rumex conglomeratus (1,2)
Roztroušeně břehy vod.
šťovík krvavý Rumex sanguineus (2.1)
Luhy, olšiny, lesní mokřiny, roztroušeně.
šťovík rozvětvený Rumex thyrsiflorus (pfaf nemá)
Původní ve východní Evropě, u nás se šíří podél okrajů cest a podél řek.

Na biomasu se pěstuje krmný šťovík OK 2, zvaný Uteuša, který je hybridem druhů Rumex tianshanicus x Rumex patientia, viz článek.
Uživatelský avatar
Ivana
Administrátor
 
Příspěvky: 3362
Registrován: pát 06. lis 2009 20:51:55
Bydliště: Brno

Re: Šťovíky Rumex

Příspěvekod Ivana » pon 16. srp 2010 13:55:06

Rumex acetosa ssp. horticole

šťovík alpský (vysokej zhruba jako já)


Obrázek
šťovík kadeřavý

Obrázek
šťovík luční

Obrázek
šťovík menší

Obrázek
šťovík tupolistý

Obrázek
šťovík přímořský
Uživatelský avatar
Ivana
Administrátor
 
Příspěvky: 3362
Registrován: pát 06. lis 2009 20:51:55
Bydliště: Brno

Re: Šťovíky Rumex

Příspěvekod Ivana » pon 16. srp 2010 15:21:11

Kresby z knihy W. Rothmaler, Exkursionsflora, Band 3, 1988, ISBN 3-06-01 25 57-0
Text: německé jméno, latinské jméno, výška v metrech, znak pro vytrvalou-jednoletou, měsíc květu, (barva květu)
šťovík zahradní

šťovík alpský

šťovík vodní

šťovík tupolistý

šťovík kadeřavý

šťovík koňský

šťovík dlouholistý

šťovík luční

šťovík menší
Uživatelský avatar
Ivana
Administrátor
 
Příspěvky: 3362
Registrován: pát 06. lis 2009 20:51:55
Bydliště: Brno

Re: Šťovíky Rumex

Příspěvekod Petra » úte 17. srp 2010 22:11:11

Nádherná sbírka šťovíků.
Zkoušela jsem krvavý, a byl nepříjemně hořko-kyselý a tuhý, mohlo to být i hodně suchým místem, kde roste a které mu moc nevyhovuje. Nedál se srovnat s chutí "lučních" šťovíků.

Vyzkouším příští rok ten šťovík "špenátový", pokud ho nebudou žrát slimáci.
Petra
Petra
zasloužilý člen
 
Příspěvky: 206
Registrován: sob 28. lis 2009 21:25:04
Bydliště: Lysá n/L.

Re: Šťovíky Rumex

Příspěvekod Ivana » stř 01. zář 2010 11:25:26

POZOR!!!:
Semo prodává šťovík luční Rumex acetosa http://www.semo.cz/homegardencz/index.php?s=&druhid=2792&Stovik pod jménem šťovík zahradní. Dříve měl tento produkt jméno šťovík špenátový. Není to šťovík zahradní, Rumex patientia.

Editováno 12.11.2015
Uživatelský avatar
Ivana
Administrátor
 
Příspěvky: 3362
Registrován: pát 06. lis 2009 20:51:55
Bydliště: Brno

Re: Šťovíky Rumex

Příspěvekod Ivana » stř 13. říj 2010 8:51:34

šťovík štítnatý Rumex scutatus
Původní v horách střední Evropy a jihovýchodní Asie, u nás kdysi pěstovaný jako zelenina a vzácně zplanělý na zídkách a v lomech. Příbuzný šťovíku menšímu, má menší hrálovité listy. Dá se z něho vyrobit zavařenina.
šťovík štítnatý Rumex scutatus
Uživatelský avatar
Ivana
Administrátor
 
Příspěvky: 3362
Registrován: pát 06. lis 2009 20:51:55
Bydliště: Brno

Re: Šťovíky Rumex

Příspěvekod Ivana » pon 01. lis 2010 22:19:54

U Vlašínů jsem viděla šťovík krvavý Rumex sanguineus pěstovaný na jídlo z Arche Noah. Domnívám se, že jde o kultivar vyšlechtěný na jídlo (což by vysvětlovalo tu horší chuť toho botanického druhu co ochutnávala Petra). Liší se i habitem (tedy vzhledem), na obrázcích jsou to typy s červenými žilkami.
Rumex sanguineus má v nabídce firma AEV-VS.
Uživatelský avatar
Ivana
Administrátor
 
Příspěvky: 3362
Registrován: pát 06. lis 2009 20:51:55
Bydliště: Brno

Re: Šťovíky Rumex

Příspěvekod Ivana » pát 11. úno 2011 0:56:45

Šťovík krvavý prodává AEV-VS, je zařazený v dokumentu 2 (Obsahuje rostliny vonné, okrasné, léčivé i chutné), jméno i popis odpovídá.
Uživatelský avatar
Ivana
Administrátor
 
Příspěvky: 3362
Registrován: pát 06. lis 2009 20:51:55
Bydliště: Brno


Zpět na Netradiční zelenina a koření

Kdo je online

Uživatelé procházející toto fórum: Žádní registrovaní uživatelé a 1 návštěvník