Recepty na bambusové výhonky

[Ivana]

Docela mě zaujal čínský recept DAMYKU na dušené žampiony s bambusem. Bambusy nám po přesazení začaly vyhánět nové výhonky, asi se jim na novém místě líbí tak budu mít příští rok na sklízení nejen tyčky na oporu ale i něco k jídlu. Kdo máte bambusy napište mi prosím zkušenosti a další recepty.

[Ivana]

Tak jsem konečně našla obecné doporučení jak připravovat bambusové výhonky aby se eliminovaly jedovaté kyanidy. Doporučení pocházejí z knihy J. Ondřej, V. Kastner: Bambusy pro zahrady a interiéry, Grada 1998, ISBN 80-7169-370-7
Výhonky před jídlem oloupeme a vaříme. Je nutné alespoň jednou vyměnit vodu ve které se vaří, při vyměňování výhonky proplachujeme studenou vodou. Výhonky tlusté jako paže se musí vařit po dobu jedné hodiny, výhonky tlusté jako palec se vaří půl hodiny.