Kváskový (nejen) chleba

[kol238]

Už jsem zadělávala dávno, takže podrobnosti si nepamatuji, akorát vím, že to trvalo dost dlouho, tuším 10 dní než to začalo nějak rozumně fungovat. Ještě bych dokrmovala a občas míchala (1 den).

[Alena]

Díky za vaše rady. Nakonec jsem z větší části zkusila udělat chleba (s přidáním trochy droždí). Pořádně nenakynul do výšky, ale přesto nebyl zdrclý, měl pravidelné otvůrky, byl poměrně kyprý, jíst se nechal, měl krásnou křupavou kůrku, ale nepatrně tam byla cítit ta nahořklá pachuť kvásku. Lžíci jsem ho dala do zeleninové polévky, tam taky docela ušel, ale pachuť byla znát. Malý zbytek jsem tedy nakonec vyhodila a raději si založím z čerstvé mouky nový. Tahle byla dost dlouho prošlá, jak jsem následně zjistila.

[Alena]

No, asi mi není souzeno vyrobit pořádný kvásek. Založila jsem nový z čerstvé mouky, sklenici jsem samozřejmě vypařila horkou vodou, mouku rozmíchala s vodou předem převařenou - a po dvou dnech jsou na kvásku tentokrát pro změnu ostrůvky plísně... Já už se na to vykašlu.

[Danka]

Nic si z toho nedělej, s kvasinkama je holt složitá domluva, chybí jim asi nějaká ta signální tentononc navrch, ale se něco povede. Mě obvykle když někde něco zapomenu. Naštěstí jsem sklerotik, takže medovina, víno, ocet a jiné pochutiny se čas od času vyrobí . Když občas zapomeneš trošku vody s moukou v teple, tak to nakonec klapne. Nebo pošlu poštou .

[Ivana]

Nebo pošlu poštou .

A to by přežil bez újmy? Teď v zimě?

[Alena]

Nic si z toho nedělej, s kvasinkama je holt složitá domluva, chybí jim asi nějaká ta signální tentononc navrch, ale se něco povede. Mě obvykle když někde něco zapomenu. Naštěstí jsem sklerotik, takže medovina, víno, ocet a jiné pochutiny se čas od času vyrobí . Když občas zapomeneš trošku vody s moukou v teple, tak to nakonec klapne. Nebo pošlu poštou .

Díky moc za nabídku. Zase mi otrnulo a zkouším to znova, ale až na opakovaně neúspěšné pokusy definitivně rezignuju, možná tě poprosím .
S medovinou jsem na rozdíl od kvásku úspěšná byla, ta se povedla vždycky, jenže od té doby už žádnou kupovanou nepiju, protože mi na rozdíl od té mojí přijde dost nedobrá. Ale je to drahý špás, když člověk nemá v rodině včelaře... Ocet se mi nezdařil, ale matka mívá moc dobrý. Víno jsem ještě sama nezkoušela.

[Ivana]

Alena: Nechceš se s námi podělit o recept na medovinu (nejlépe prosím v novém vlákně)? To mě ještě zkoušet nenapadlo.

[Danka]

Nebo pošlu poštou .

A to by přežil bez újmy? Teď v zimě?

Dokud nějak extra nemrzne, nebála bych se o něj. V létě by mohl bouchnout, to by se pošťáci divili.
Alena: připojuju se k Ivaně, jak se dělá medovina? Vaříš, děláš ovocnou, dáváš bylinky? Dík.

[Alena]

Provedeno Recept v novém tématu Medovina.