Fermentace surovin na domácí čaje

[Ivana]

Nemáte někdo recept na pilátovou zavařeninu?

[kořenářka]

Na pilátovou zavařeninu recept nemám ale chci se zeptat, zda nemáš zkušenosti s výrobou fermentovaného bylinného čaje z planého maliníku, jahodníku a ostružiníku. Každou zimu si slibuji, že s tím začnu, ale skutek utek.
Zdraví Mlýnec

[Ivana]

Jo, párkrát jsem to dělala.
Postup s fotkama.
Nic na tom není, musí se to jen pohlídat aby to nezačlo plesnivět. Pomačkat se to musí docela dost, jinak to pak nezčerná, jenom se to usuší. Brali jsme to docela silou. Jo a látka se od toho zabarví.

[kořenářka]

Děkuji, zajímavá stránka. Brzy přestanu vysedávat u počítače. Prý má být teplý únor. Foliovník, pařníky a sadbovače čekají.
Zdraví Mlýnec.

[Ivana]

Fermentují se druhy málo aromatické, bez silic, určené k častějšímu pití čaje:

vrbovka úzkolistá, listy, případně mladá nať - Ivan čaj (kyprina, vŕbovka úzkolistá)
jahodník, listy, všechny naše volně rostoucí druhy, zahradní jahody se na čaj nehodí
maliník, listy nebo mladé výhonky
ostužiník, listy nebo mladé výhonky
kontryhel, listy (alchemilka)