Mochyně recepty

[Ivana]

Plody jedlých mochyň můžeme kandovat, nakládat jako okurky, namáčet v čokoládě, připravují se z nich koláče, zavařeniny, zmrzliny, polévky, omáčky.

Arabský salát z rajčat a mochyně

Čatní z mochyně
Zkaramelizujte šálek cukru se dvěma lžícema vody. Po několika minutách je cukr lepkavý a zlatý. Přidejte 1/2 hrnku nakrájené bílé cibule a 1/4 šálku jablečného octa. Uveďte směs do varu. Nechte povařit, přidejte sůl a pepř a nechte vychladnout. Čatní z mochyně připomíná chutí mangové čatní.
Přeloženo z Fatboutique, autor receptu Maggie Battista

Salsa verde
Mochyně jsou součástí mexických receptů na zelenou omáčku. Nejprve je upečeme v troubě (budou mít víc chuti), asi 5-7 minut až lehce zčerná slupka anebo uvaříme v malém množství vodyna pánvi asi 5 minut.
670 g mochyní (1 1/2 libry)
půl šálku nasekané bílé cibule
půl hrnku zelené nati koriandru
lžíce čerstvé limetkové šťávy
čtvrt lžičky cukru
2 Jalapeño papričky, bez semínek a nasekané
sůl podle chuti
Opečené nebo uvařené mochyně oloupeme. Všechny přísady rozmixujeme na jemné kousky. Dochutíme solí a vychladíme. Podáváme s hranolky nebo jako přílohu mexických jídel.
Přeloženo z SimplyRecipes.com autor Elisa

Guacamole
3 avokáda, oloupaná, rozmačkaná
3 mochyně, oloupané a nasekané
1 červená cibule, jemně nasekaná
3 rajčata (typu plum, menší, podlouhlé a masité) bez semínek a nasekané
1 lžíce limetkové šťávy
1 čajová lžička chilli
3 kapky chilli omáčky
sůl a pepř podle chuti
Přísady smícháme a rozmixujeme. Vychladíme alespoň 45 minut před podáváním.
Přeloženo z AllRecipes.com autor Tcooper

Zavařenina z mochyně
Rozmačkáme čtyxři šálky zcela zralého ovoce, přidáme citronovou šťávu a balíček pektinu. Směs přivedeme do varu, přimícháme 4 šálky cukru a ještě po dobu 1 minuty vaříme.
Přeloženo z MotherEarthNews autor Laura Boyle

Aztécký koláč
1 a půl šálku vepřové plece (vařené a nakrájené)
1/8 poháru kukuřičného oleje
půl šálku nakrájené cibule
1 polévková lžíce drceného česneku
5 poblano chilli (bez semínek a nakrájené)
5 mochyní (loupané a nakrájené)
1 hrnek kuřecího vývaru
1 šálek smetany
sůl
12 kukuřičných tortil
1 a půl šálku Goudy
půl šálku nasekaných lístků koriandru (obloha)
půl šálku zakysané smetany (obloha)
Rozpálíme 2 lžíce kukuřičného oleje a osmahneme doměkka cibuli. Přidáme česnek, poblano a mochyně a necháme podusit asi 10 minut, za stálého míchání, až jsou papričky měkké. Přidáme kuřecí vývar a přivedeme k varu, pak stáhneme plyn a vaříme 10 minut. Přidáme smetanu a vaříme ještě 5 minut. Rozmixujeme dohladka a vrátíme do pánve. Dochutíme solí a pokud je omáčka řídká ještě povaříme. Rozpálíme několik lžíc kukuřičného oleje na středně vysoké teplotě a osmahneme tortily, ne déle než 10 sekund. Přebytečný olej vysajeme ubrouskem. Předehřejte troubu na 350 stupňů. Poklademe 6 tortil na dno plechu nebo pekáče. Na tortily rozprostřeme polovinu omáčky a posypeme polovinou nastrouhaného sýra, překryjem zbytkem tortil a na povrch dáme zbylou omáčku a sýr. Přikryjeme a pečeme 35 minut, pak odkryjeme a necháme lehce zhnědnout. Nakrájíme na kousky velikosti porce a ozdobíme koriandrem a kopečkem zakysané smetany.
Přeloženo z Yummy.com autor Molly53

Sladká omáčka z mochyní na koláče
1 lžíce másla
2 šálky mochyní, loupané a nahrubo nasekané
1 snítka bazalky
půl hrnku cukru
Rozpustíme máslo v malé pánvi na mírném ohni. Přidáme nakrájenou mochyně a několik lžic vody. Přivedeme k varu a přidáme cukr, vaříme na středním ohni. Přidáme snítku bazalku a listy, vaříme dokud mochně nezměknou. Odstraníme bazalku a rozmixujeme do hladka. Teplou omáčkou poléváme koláče.
Přeloženo z Kitchenkaravan.com autor Sophia Brittan

[Ivana]

Mochyňová salsa





Guacamole