Recepty na houby

[Ivana]

Holky, pomoc !!!
Mám moc hub: šupinovka nameko, té je nejvíc. Pak mám hlívu a korálovec. Nemáte někdo recepty?

[Kohant]

Tady jsi koukala?

viewtopic.php?f=40&t=161#p683

[Ivana]

Vtipálku. Tam jsou recepty na pěstování. Tomu se věnujeme taky, ale potřebovala jsem popojet v potravním řetězci.....

Ale zatím to dopadlo dobře: šupinovky naložím do Deka, korálovec mám na plátky nakrájený na zítřek a opeču ho jako steak. Z toho co zbylo + hlívy jsem udělala směs. Jestli nám to bude chutnat tak to sníme jako smaženici s vajíčkem a jestli ne tak bude houbový guláš.

[Kohant]

Já tu knihu někde mám a myslel jsem si že v ní jsou i recepty.

[Ivana]

Nejsou. Knížek s recepty na houby máme několik, včetně dost originálních s výrobou houbového vína z ucha jidášova, ale korálovec tam není a šupinovka taky ne. Jsou to recepty na naše běžné druhy.
Trochu receptů se dá najít na netu, ale nic moc.

Nakonec jsem do toho hodila dvě vajíčka a bylo to dobré, lepší než z hlívy ústřičné, která mi až tak moc nechutná.

[Ivana]

VÍNO Z UCHA JIDÁŠOVA
(Pouze pro znalce)
Ucho Jidášovo je tzv. čínská houba. Najdeme ho na čer¬ném bezu (bezinky) po celý rok. Vypadá skutečně jako ucho, které ani nevábí k jídlu. Ale víno z něj - to je bomba!
Láhev 3,5 litru naplníme do necelé 1/3 uchem Jidášovým (jinou houbu ne!), zasypeme asi 3/4 kg cukru, můžeme přidat pár kousků pomerančové kůry a zalijeme vřelou vodou. Po vychladnuti přidáme kuličku droždí velkou asi jako lískový oříšek (kvasnice). Na uzavření stačí igelit a gumička. Po 4 - 5 týdnech stáčíme a můžeme konzumovat.
Ale pozor - je dost silné!!!
ucho Jidášovo
pomerančová kůra
3/4 kg cukru
droždí
Z knihy Antonín Hemerka: Houbový jídelníček z Choceňska ISBN80-902416-0-3

[Kohant]

Tahle paní něco o houbách ví.

http://jaruna7.bloguje.cz/tema-4-houby.php

[Ivana]

Tu stránku znám. Píše i o kytkách.

[Ivana]

Jo, ale ještě se ti musím omluvit - v knížce Pěstování jedlých hub opravdu recepty jsou. Není jich moc a jsou až vzadu, tak jsem je přehlídla.

[Ivana]

Korálovec jsem udělala v trojobalu, jen tak samotný a plněný sýrem. Výborné bylo obojí.
Šupinovky jsou naložené v Deku.